Rujak Cingur Adalah Hidangan Khas Jawa Timur

Rujak Cingur adalah hidangan khas Jawa Timur yang terkenal akan cita rasanya yang unik, di mana cingur (hidung sapi yang dimasak) merupakan salah satu bahan utamanya. Hidangan ini terdiri dari aneka sayuran, buah-buahan, serta bumbu khas yang memberikan sensasi manis, asam, pedas, dan gurih sekaligus. Berikut resep untuk membuat Rujak Cingur yang lezat:

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Untuk Bahan Utama:

• Cingur: 300 gram, rebus hingga empuk, iris tipis.
• Sayuran: Timun, kubis, tauge (kecambah), sawi hijau - secukupnya, potong sesuai selera.
• Buah-buahan: Mangga muda, nanas, kedondong - secukupnya, potong dadu atau iris tipis.
• Tempe: 100 gram, potong dadu kecil, goreng hingga kering.
• Tahu: 100 gram, potong dadu kecil, goreng hingga kering.
• Bumbu Rujak:
• Kacang Tanah: 100 gram, sangrai dan haluskan.
• Cabe Rawit: Sesuai selera, haluskan.
• Gula Merah: 100 gram, sisir halus.
• Garam: Secukupnya.
• Terasi: 1 sendok teh, sangrai hingga harum.
• Air Asam Jawa: 2 sendok makan, larutkan dalam sedikit air.
• Air Jeruk Limau: Secukupnya.
• Bawang Merah: 3-4 siung, iris tipis.
• 
  

Cara Memasak Rujak Cingur Jawa Timur:

Persiapan Bahan:

Rebus Cingur: Rebus cingur hingga empuk, potong tipis-tipis setelah dingin.

Goreng Tempe dan Tahu: Potong tempe dan tahu, lalu goreng hingga kering. Tiriskan.

Membuat Bumbu Rujak:

Haluskan Kacang Tanah dan Terasi: Sangrai kacang tanah hingga kecokelatan, lalu haluskan bersama terasi.

Campurkan Bumbu Rujak: Dalam mangkuk besar, campurkan kacang tanah dan terasi yang sudah dihaluskan dengan gula merah, garam, cabe rawit halus, air asam Jawa, dan sedikit air jeruk limau. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur.

Penyajian:

Siapkan Piring atau Mangkuk: Tata potongan sayuran, buah-buahan, cingur, tempe, dan tahu yang sudah disiapkan di atas piring atau mangkuk.

Siram dengan Bumbu Rujak: Tuangkan bumbu rujak yang sudah dibuat ke atas hidangan.

Hias dengan Bawang Merah Iris: Taburkan bawang merah iris tipis di atasnya sebagai hiasan.

Tips Tambahan:

Pastikan cingur direbus hingga empuk sebelum diiris dan ditambahkan ke dalam hidangan.

Perbandingan antara bumbu rujak harus seimbang agar cita rasa manis, asam, pedas, dan gurihnya seimbang.

Untuk variasi, bisa ditambahkan petis (saus kacang kental), irisan kerupuk, atau daun selada untuk penyajian yang lebih beragam.

Rujak Cingur adalah hidangan yang unik dan kaya akan cita rasa. Sensasi dari tekstur empuk cingur, kelezatan buah-buahan dan sayuran yang segar, serta bumbu rujak yang menggoda akan memanjakan lidah Anda dengan cita rasa yang kompleks. Selamat mencoba memasak dan menikmati Rujak Cingur yang lezat!