Resep Gulai Belacan dari Daerah Riau

 Gulai Belacan Khas Riau

Gulai belacan adalah salah satu hidangan khas Riau yang terkenal. Hidangan ini memiliki cita rasa yang unik dan lezat, dengan perpaduan rasa pedas, asam, dan gurih yang khas. Gulai belacan biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, dan dapat juga dinikmati dengan roti canai atau lontong.

Berikut ini adalah resep gulai belacan khas Riau:

Bahan-bahan:

• 1 kg udang ukuran sedang, kupas dan buang kepala
• 200 ml santan kental
• 200 ml santan encer
• 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 7 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 10 buah cabai merah keriting, iris tipis
• 8 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt terasi, sangrai
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 lembar daun jeruk

Cara membuat:

Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting hingga harum.

Masukkan terasi, kemiri, dan daun jeruk, aduk rata.

Masukkan santan encer, aduk hingga mendidih.

Masukkan udang, aduk rata.

Masak hingga udang berubah warna dan matang.

Tambahkan santan kental, air asam jawa, garam, dan merica bubuk, aduk rata.

Masak hingga kuah mengental dan matang.

Angkat dan sajikan.

Tips:

Untuk mendapatkan kuah gulai yang kental, gunakan santan kental dengan perbandingan 1:1 dengan santan encer.

Jika ingin kuah gulai yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit merah sesuai selera.

Gulai belacan dapat juga ditambahkan dengan sayuran, seperti labu siam, daun singkong, atau kacang panjang.

Variasi:

Selain udang, gulai belacan juga dapat dibuat dengan bahan lain, seperti ikan, ayam, atau daging sapi

Berikut ini adalah resep gulai belacan dengan ikan:

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan tenggiri, fillet
• 200 ml santan kental
• 200 ml santan encer
• 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 7 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 10 buah cabai merah keriting, iris tipis
• 8 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt terasi, sangrai
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 lembar daun jeruk

Cara membuat:

Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting hingga harum.

Masukkan terasi, kemiri, dan daun jeruk, aduk rata.

Masukkan santan encer, aduk hingga mendidih.

Masukkan ikan, aduk rata.

Masak hingga ikan berubah warna dan matang.

Tambahkan santan kental, air asam jawa, garam, dan merica bubuk, aduk rata.

Masak hingga kuah mengental dan matang.

Angkat dan sajikan.

Semoga resep ini bermanfaat.